Butterige Shortbread-Kekse – Einfaches, unkompliziertes Rezept – The Unwahrscheinlicher Bäcker® (2023)

vonJolina|Veröffentlicht: 4. November 2020|Letzte Aktualisierung: 7. März 2022|25 Kommentare
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Diese butterartigen Shortbread-Kekse sind alles, was Sie an Shortbread-Keksen lieben – weich, butterartig, zergehen auf der Zunge. Sie sind auch ein Kinderspiel. Befolgen Sie dieses Rezept, um jedes Mal eine perfekte Menge Kekse zu erhalten.

(Sie lieben einfache, unkomplizierte Kekse? Backen Sie welcheKatzenzunge– Philippinische Butterkekse, die dünn, knusprig, butterartig und super einfach zuzubereiten sind! Und wenn Sie ein Fan von Shortbread sind, werden Sie diese liebenLavendel-Shortbread-Kekse.)

Warum schreien Butterkekse nach Weihnachten? Ich kann sie jederzeit zubereiten, aber ich mache sie nur an den Feiertagen.

Ich könnte sie genauso gut Weihnachtskekse nennen.

Wenn Sie sie dieses Jahr zu Ihrem Kekstablett hinzufügen oder verschenken, können Sie sie mit rotem und grünem Zucker verfeinern oder in Schokolade tunken.

Ich persönlich lasse sie in Ruhe. Ich liebe sie so wie sie sind. Zart, buttrig, unkompliziert. Und auch so einfach zuzubereiten.

Wie man butterartige Shortbread-Kekse macht

Dieses Rezept für butterartige Shortbread-Kekse erfordert kein Abkühlen und kein Kneten. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass sich Ihre Kekse zu wenig oder zu viel verbreiten.

Und alles, was Sie brauchen, sind einfache Zutaten aus der Vorratskammer.

Zutaten

Um dieses Shortbread-Keksrezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Ungesalzene Butter
• Puderzucker(auch Puderzucker oder Puderzucker genannt)
• Kristallzucker
• Vanilleextrakt
• Allzweckmehl
• Reismehl(nichtKlebreismehl oder süßes Reismehl, mehr dazu weiter unten)
• Salz

Backwerkzeuge

Ich benutze gerne meineStandmixerUm diese zu machen, können Sie aber auch a verwendenHandmixersowie. Ich backe diese Kekse auch in einem8×8-Zoll-Pfanneanstelle eines Backblechs.

Zu den weiteren Dingen, die Sie benötigen, gehören Dinge, die Sie bereits in Ihrer Küche haben, wie zum Beispiel:

• Messbecher und Löffel
• Feinmaschiges Sieb
• Spatel
• Gabel (ja, nur eine normale Gabel)
• Messer oder Tischschaber

Lass uns backen!

Traditionelles Shortbread-Rezept (mit Fotos)

1 VORHEIZEN. Heizen Sie zunächst Ihren Backofen auf 375F vor. Eine 20 x 20 cm große Backform einfetten und beiseite stellen.

2 BUTTER. In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Handmixer oder einem Standmixer mit Rühraufsatz die Butter bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie leicht und locker ist (2–3 Minuten).

3 ZUCKER. Fügen Sie dann Ihren Puderzucker und Kristallzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine schaumige Masse entsteht (2-3 Minuten). Sie sollten langsam beginnen und sich bis zur mittleren Geschwindigkeit hocharbeiten. Denken Sie daran, den Boden und die Seiten Ihrer Schüssel mit einem Spatel abzukratzen.

4 VANILLE. Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren, bis es eingearbeitet ist.

5 TROCKENE ZUTATEN. Sieben Sie Ihre trockenen Zutaten (Allzweckmehl, Reismehl, Salz) direkt in Ihre Schüssel und rühren Sie um, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

6 Keksteig. Geben Sie den Keksteig in die vorbereitete Form und drücken Sie den Teig mit den Fingern fest und gleichmäßig auf den Boden. Der Teig wird etwas krümelig sein, sollte sich aber recht leicht verarbeiten lassen. Wenn Ihre Finger etwas klebrig werden, befeuchten Sie sie mit etwas Wasser oder bestäuben Sie Ihre Finger mit etwas Mehl.

7 STICK ODER DOCK. Um zu verhindern, dass Ihr Mürbeteig aufbläht und der Teig gleichmäßig gart, stechen oder durchstechen Sie den Teig mit einem Spieß oder einer kleinen Gabel (auch Andocken genannt). Den Teig gleichmäßig in Abständen von etwa 2,5 cm andocken. Ich ritze meinen Teig auch gerne leicht mit meinem Küchenschaber ein, damit ich weiß, wo ich ihn nach dem Backen schneiden muss, aber das ist nicht notwendig.

8 BACKEN. Backen Sie Ihr Mürbeteiggebäck 20–25 Minuten lang oder bis die Ränder hellbraun werden (nicht zu lange backen, das Mürbeteiggebäck sollte blass und hell sein).

9 COOL UND GENIESSEN. Lassen Sie das Mürbeteiggebäck 10 Minuten in der Pfanne abkühlen und schneiden Sie es dann in Rechtecke, Quadrate oder Dreiecke, ganz nach Ihrem Geschmack! Legen Sie die vollständig abgekühlten Kekse zum Aufbewahren in einen luftdichten Behälter auf der Arbeitsplatte. Sie sollten bis zu 2 Wochen haltbar sein.

Expertentipps zum Backen

Dieses Keksrezept ist einfach und unkompliziert. Und obwohl das großartig ist, gibt es ein paar Dinge zu beachten.

• Verwenden Sie hochwertige Butter. Für Rezepte wie dieses versuche ich immer, die besten Zutaten zu verwenden, die ich finden kann. Es gibt wirklich keinen Ort, hinter dem man sich verstecken kann. Wenn Sie also gute, hochwertige Butter verwenden, wird man es sehen.

• Butter gründlich schlagen. Apropos Butter: Schlagen Sie sie gründlich auf, bevor Sie den Zucker hinzufügen. Dadurch erhalten Sie leichte, zartschmelzende und weiche Shortbread-Kekse.

• Verwenden Sie das richtige Reismehl. Achten Sie beim Kauf von Reismehl auf das Etikett – stellen Sie sicher, dass Sie kein klebriges Reismehl oder manchmal auch süßes Reismehl genannt kaufen (das steht direkt auf der Verpackung). Reismehl ähnelt eher Weizenmehl und ergibt eine kuchenartige Konsistenz. Klebreismehl ergibt eine klebrige und zähe Textur, die für Knödel oder Lebensmittel verwendet wird, die nicht viel Struktur erfordern.

• Den Shortbread richtig andocken. Achten Sie beim Andocken Ihres Teigs darauf, dass Sie den Boden der Form erreichen. Ich benutze gerne eine kleine Gabel, damit ich 4 Löcher auf einmal bekomme!

• Zutaten abwiegen. Ich benutze immer aKüchenwaagebeim Backen. Dies führt zu konsistenteren Ergebnissen.

• Benutze einOfenthermometer. Die Verwendung eines Ofenthermometers stellt sicher, dass Sie jedes Mal die richtige Temperatur haben.

Ob für Ihren Kekstausch im Dezember oder den jährlichen Kuchenverkauf; Oder einfach zum Nachmittagstee genießen, mit diesen Buttersorten kann man nichts falsch machenButterkeks-Plätzchen.

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Viel Spaß beim Backen!

Hast du das gemachtklassisches Shortbread-Rezept? Ich würde gerne im Kommentarbereich unten von Ihnen hören.