Milchfreies Eis: Ist es besser für Sie? (2024)

„Ich schreie, du schreist…“ – du weißt, wie das geht. Eis ist eines der beliebtesten Lebensmittel der Welt.Der durchschnittliche Amerikanerverbrauchtmehr als 23 Pfund Eis pro Jahr.Und da die Bewegung auf pflanzlicher Basis in vollem Gange ist, entscheiden sich immer mehr Verbraucher für milchfreies Eis.

Sie wissen vielleicht, dass meine Familie mit Eis bestens vertraut ist. Mein Großvater Irv Robbins war Mitbegründer von Baskin-Robbins. Damals schienen die meisten Leute mit Vanille, Schokolade und Erdbeere zufrieden zu sein – den Klassikern. Aber er war der Meinung, dass es mehr Geschmacksrichtungen geben sollte – 31 sogar! Und er zauberte vielen ein Lächeln ins Gesicht.

Leider ist Eis kein gesundes Lebensmittel, falls es irgendjemand auf der Welt übersehen haben sollte. Es stellt sich heraus, dass der Verzehr von viel Eis trotz seines köstlichen Geschmacks Ihrer langfristigen Gesundheit nicht förderlich ist.

Warum Eis nicht gesund ist

Mein Vater John wurde von früher Kindheit an darauf vorbereitet, eines Tages an der Leitung von Baskin-Robbins teilzunehmen. Doch als sein Onkel Burt Baskin (der Schwager und Geschäftspartner meines Großvaters) an einer Herzerkrankung starb, beschloss mein Vater, dass er sein Leben nicht damit verbringen wollte, ein Produkt zu verkaufen, das der Gesundheit der Menschen schaden könnte. Also verließ er das eistütenförmige Schwimmbad in seinem Hinterhof und jeglichen Zugang zum Familienvermögen, um seinem eigenen „steinigen Weg“ zu folgen. Schließlich wurde er zum Bestsellerautor und inspirierte viele Millionen Menschen zu einer gesünderen Ernährung. 2012 gründete er zusammen mit mir das Food Revolution Network.

Was ist mit meinem Opa Irv?

In den 1980er Jahren hatte er mehr Eis hergestellt und verkauft als jeder Mensch, der jemals auf diesem Planeten gelebt hatte. Und er erlebte die gesundheitlichen Auswirkungen der amerikanischen Standarddiät (mit einer doppelten Kugel Eis) aus erster Hand. Am Ende war er übergewichtig und litt an den typischen amerikanischen Krankheiten wie Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen. Erst nachdem ich eines der Bücher meines Vaters gelesen hatte,Diät für ein neues Amerika,Hat er seine Gesundheit verbessert? Er reduzierte seinen Fleisch- und Zuckerkonsum deutlich und verzichtete sogar auf Eis. Das Ergebnis? Er verlor 30 Pfund überschüssiges Fett, setzte seine Blutdruck- und Diabetes-Medikamente (die er nicht mehr brauchte) ab und lebte fast zwei weitere gesunde Jahrzehnte.

Wir haben in unserer Familie aus erster Hand gesehen, dass Essen wichtig ist. Wir haben gesehen, dass eine Umstellung unserer Ernährung in jeder Lebensphase einen großen Unterschied machen kann. Warum ist herkömmliches Eis so schädlich für uns?

Ich bin mir sicher, dass Sie keinen weiteren Vortrag über die gesundheitlichen Probleme von Zucker brauchen, aber es genügt zu sagen, dass Eiscreme jede Menge davon enthält. Eine einzelne Kugel kann 25 Gramm Zucker enthalten. Aber führende Gesundheitsbehördenempfehlendass Frauen nicht mehr als 25 Gramm zugesetzten Zucker aus allen Quellen pro Tag zu sich nehmen. Und der größte Teil des Zuckers in kommerziellem Eis kommt in Form von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt oder gentechnisch veränderten Zuckerrüben vor.

Und dann ist da noch der „Creme“-Teil, der von kommtgesättigte Fettsäuren-beladene Milchprodukte.Je mehr Milchprodukte Sie konsumieren, desto höher ist Ihr Risiko, daran zu erkrankenAutoimmunKrankheiten wie Multiple Sklerose, Reizdarmerkrankungen sowie Haut- und Schilddrüsenerkrankungen.

Kuhmilch, die zur Herstellung von traditionellem Eis verwendet wird, kannZunahmeSpiegel des insulinähnlichen Wachstumsfaktors (IGF-1), eines Hormons, das mit Herzerkrankungen, Diabetes und eingeschränkter kognitiver Funktion bei älteren Menschen verbunden ist. Und Milchprodukte werden auch mit Krebs in Verbindung gebracht. In einem Prospekt für 2008lernen,43.000 erwachsene Männer im Alter von 45 bis 74 Jahren wurden über einen Zeitraum von siebeneinhalb Jahren beobachtet. Die Forscher fanden heraus, dass diejenigen, die die meisten Milchprodukte aßen, das höchste Risiko hatten, an Prostatakrebs zu erkranken.

Eiscremehersteller fügen außerdem häufig künstliche Aromen und Farbstoffe hinzu, um ihrem Produkt ein besseres Aussehen und einen besseren Geschmack zu verleihen. Einige Wissenschaftler warnen davor, dass Zusatzstoffe wie Red 40 damit in Zusammenhang stehenHyperaktivität– und möglicherweise ADS/ADHS und Autismus – inKinder.

Eis und dein Gehirn

Warum isst die Welt angesichts der negativen gesundheitlichen Auswirkungen so viel Eis? Ein Grund dafür ist, dass Milchprodukte buchstäblich süchtig machen. Mild, opiatartigVerbindungenSo genannte Casomorphine können an dieselben Rezeptoren in Ihrem Gehirn binden wie Suchtmittel. Dadurch schüttet Ihr Gehirn Dopamin aus, einen Neurotransmitter, der für das Gefühl von Vergnügen verantwortlich ist. Grundsätzlich gilt: Je mehr Sie Milchprodukte konsumieren, desto mehr verlangt Ihr Gehirn danach.

CasomorphineermutigenKälberbabys, die Muttermilch zu trinken und stetig zu wachsen. Aber wenn Sie kein Kuhbaby sind, das eine Bindung zu Ihrer Mutter aufbauen möchte, dann hat Ihnen Milch aus evolutionärer Sicht heute wenig zu bieten.Tatsächlich ist der Mensch die einzige Spezies, die auch nach dem Säuglingsalter weiterhin Milch zu sich nimmt. Wir sind auch die einzige Spezies, die die Milch einer anderen Spezies konsumiert.

Im frühen Kindesalter verlieren die meisten Menschen die Fähigkeit dazuproduzierenLaktase, das Enzym, das zur Verdauung von Laktose (dem Zucker in der Milch) benötigt wird. Das bedeutet, dass viele Menschen, wenn sie Milchprodukte essen, diese nicht gut verdauen und einige ziemlich unangenehme Magen-Darm-Nebenwirkungen verspüren. Dies nennt man Laktoseintoleranz und betrifft weltweit 65 % der MenschenBevölkerunghat es. Handelt es sich dabei um eine Art Zufall, oder waren die meisten Menschen einfach nicht dazu bestimmt, weiterhin Milchprodukte zu essen? Angesichts der Tatsache, dass fast zwei Drittel der Menschen laktoseintolerant sind, würde ich zu Letzterem tendieren.

Sind milchfreie Eiscremes besser?

Gehen Sie im Supermarkt durch die Tiefkühldessert-Gangliste und Sie werden Regale über Regale voller Eiscreme in Milch- und Nichtmilchsorten finden. Veganes Eis hat in den letzten Jahren zugenommen, aber sind diese muhfreien Optionen gesünder als das Original auf Kuhmilchbasis?

Nun, ja und nein. Zu den beliebtesten milchfreien Eissorten gehören Cashew-, Mandel-, Soja-, Reis-, Hafer- und Kokosmilcheis. Dies ist eine schöne Erinnerung daran, wie stark die pflanzliche Bewegung wächst, und kann für zwischendurch ein unterhaltsamer Genuss sein. Aber die meisten von ihnen sind immer noch mit zugesetztem Zucker gefüllt.

Zusätzlich zu den Zuckerproblemen gibt es hier einige Dinge, die Sie beachten sollten, wenn Sie durch die vegane Eisabteilung schlendern.

• KokosmilchEiscreme enthält viel gesättigtes Fett. Tatsächlich besteht Kokosöl zu fast 90 % ausgesättigt. Ersetzen der Aufnahme gesättigter Fette durch ungesättigte FettesenktIhr Risiko für Herzerkrankungen. Gibt es einen Unterschied zwischen tierischen und pflanzlichen gesättigten Fettsäuren, wenn es um die Auswirkung auf Ihre Gesundheit geht? Die Forschung ist im Gange und wir benötigen weitere Informationen, bevor wir eine Antwort finden können.
• MandelmilchEis klingt schön und einfach, aber handelsübliche Mandelmilch enthält oft nur sehr wenige echte Mandeln. Es handelt sich hauptsächlich um Wasser, für das Sie bezahlen, obwohl Sie es anhand des Preises nicht erkennen können. Nur eine Packung MandelmilchenthältMandeln im Wert von etwa 30 Cent, obwohl sie für 3,99 $ verkauft werden können. Die meisten Mandelmilcheiscremes enthalten außerdem eine Reihe von Verdickungsmitteln wie Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl, Aromen und natürlich viel zugesetzten Zucker.
• Ich bin MilchEis war eine der ersten Leckereien ohne Milchprodukte und bleibt ein starker Konkurrent. Obwohl Sie darauf achten sollten, dass es sich um Bio-Soja handelt, um GVO und Pestizide zu vermeiden, gibt es gesundheitliche BedenkenVorteileFür die meisten Menschen ist es kein Grund, Soja zu konsumieren. Dennoch ist der Verzehr von Sojaeis bei weitem nicht so vorteilhaft wie der Verzehr von ganzen Sojalebensmitteln wie Tofu und Tempeh.
• CashewmilchEiscreme kann cremig und dick sein, aber wie bei Mandelversionen können viele Cashewnüsse vorhanden sein oder auch nicht. Halten Sie Ausschau nach Verdickungsmitteln (ein sicheres Zeichen dafür, dass an den Nüssen gespart wurde).
• ReismilchEinige Leute mögen Eiscreme, aber der heutige Reis enthält nachweislich einen hohen Anteil anArsen. Das andere Problem bei „Reiscreme“-Optionen besteht darin, dass Reis, wie alle Getreidesorten, wenig Fett enthält. Um diese „cremige“ Textur zu erhalten, werden normalerweise Öl und Verdickungsmittel hinzugefügt.
• HafermilchEiscreme enthält, wie auch die Varianten aus Reis und anderen Getreidesorten, in der Regel zusätzliche Öle und Verdickungsmittel. Als zusätzliches Problem wird nicht biologisch angebauter Hafer häufig mit Glyphosat (Roundup) als Trockenmittel besprüht, das zum Austrocknen der Ernte vor der Ernte verwendet wird. Wenn Sie Glyphosat vermeiden möchten, ist das ein guter Grund, darauf zu achten, Hafer aus biologischem Anbau zu kaufen.
• Auf FruchtbasisSorbets und Sorbets schmecken hervorragend, wenn sie echte Früchte enthalten. Aber manchmal verwenden sie Fruchtsaft aus Konzentrat – oder Lebensmittelfarbstoffe und „natürliche Aromen” (ein etwas unklarer Begriff, der mehrere Bedeutungen haben könnte). Und als ob Obst nicht schon süß genug wäre, enthalten diese kommerziellen Produkte oft jede Menge zugesetzten Zucker.

Wie lautet das Urteil?

Ganz gleich, woraus Ihr Eis besteht, es ist garantiert lecker. Doch wenn es um die Details geht, gibt es große Unterschiede zwischen Milch- und Nichtmilcheis. Hier sind einige Vor- und Nachteile von milchfreiem Eis.

• Vorteile: Milchfreies Eis ist besser für die Umwelt als herkömmliches Eis. Die Auswirkungen der industrialisierten Tierhaltung – einschließlich der meisten Kühe, die für Milchprodukte gezüchtet werden – auf diePlanetist enorm. Kühe stoßen mehr als das 25-fache des Treibhausgases Methan ausmächtigan der Erwärmung der Atmosphäre als Kohlendioxid. Auch die Tierhaltung verbraucht große MengenLand, sowohl zum Weiden von Rindern als auch zum Anbau von Feldfrüchten zur Fütterung von Kühen und anderem Vieh.

Wenn Sie sich für milchfreies Eis entscheiden, schonen Sie die Umwelt und sagen „Nein“ zum EisGrausamkeitvon Massentierhaltungen. Milchfreies Eis bietet möglicherweise auch gesündere Inhaltsstoffe als Milcheis. Darüber hinaus verwenden einige Marken Bio-Zutaten und sind es auchNon-GMO-Projektzertifiziert, wie Coconut Bliss, NadaMoo! und Almond Dream.

• Nachteile: Veganes Eis wird immer noch stark verarbeitet und verwendet typischerweise raffinierte Öle wie Kokosnuss, Sonnenblume und anderePalmeLetzteres wird sehr oft mit Methoden angebaut, die den Regenwäldern der Welt äußerst schaden. Zum Beispiel enthält So Delicious Oatmeal Cookie Flavour, ein Hafermilcheisalle dreidieser Öle.

Sie werden wahrscheinlich auch feststellen, dass viele kommerzielle milchfreie Eissorten unerwünschte Zusatzstoffe enthalten. Zum Beispiel „natürliche Aromen“, Rohrzucker, Tapiokasirup, brauner Zucker, Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl. Und schließlich sind vegane Eiscremes nicht frei von Beimischungen wie Karamell, Keksen und Brownies – von denen jede ihre eigenen, besonders gefährlichen Inhaltsstoffe enthalten kann.

Was ist mit den Versionen, die Agavennektar als Süßungsmittel verwenden? Es klingt nett, aber ich bin eskein Fan.

Die besten Eis-Alternativen sind hausgemacht

Wie bei den meisten Lebensmitteln ist die gesündeste Art, Eis zu genießen, es zu Hause zuzubereiten. Auf diese Weise haben Sie die volle Kontrolle über die Zutaten. Manchmal nennt man das „N’ice Cream“ und es gibt jede Menge Rezepte online und in pflanzlichen Kochbüchern.

Wenn Sie Ihr eigenes Eis herstellen, vermeiden Sie nach Möglichkeit zugesetzten Zucker. Obst enthält natürlichen Zucker, der allein für ausreichend Süße sorgen kann. (Hallo, gefrorene Bananen!) Obst ist dasam gesündestennatürlicher Süßstoff, den Sie finden können. Wenn Sie es selbst zubereiten, können Sie auch die anderen Hauptzutaten kontrollieren. Sie können zum Beispiel Nüsse, Nussbutter und hausgemachte Nussmilch aus Cashewnüssen, Mandeln oder Pistazien und gefiltertem Wasser verwenden.

Nur weil es hausgemacht ist, heißt das nicht, dass es langweilig sein muss! Sie können Toppings wie frische Früchte wie Blaubeeren, Erdbeeren oder Mangos, Kokosflocken, dunkle Schokolade, Nüsse und Samen wie Chia, Flachs oder Hanf hinzufügen.

Selbstgemachtes Eis kann so einfach sein wie das Mischen der Zutaten in einem Hochgeschwindigkeitsmixer und das Verzehren als Softeis. Oder Sie gehen noch einen Schritt weiter und gießen das Eis in eine Auflaufform aus Glas und stellen es dann in den Gefrierschrank. Sie könnten auch eine Eismaschine ausprobierenDieses hier.

Hausgemachte Eisrezepte

Es kann ganz einfach sein, sein eigenes Eis zuzubereiten – und außerdem ist es SO lecker. Probieren Sie einige dieser milchfreien Eisrezepte, die wir lieben.

Cremiges Mandelbutter-Eisvon Unconventional Baker

Für dieses Rezept sind nur sechs einfache Zutaten und ein Hochgeschwindigkeitsmixer zum Mischen erforderlich. Anschließend können Sie eine Reihe gesunder Mix-Ins hinzufügen, um den endgültigen Geschmack an Ihren Geschmack anzupassen.

Bananeneis aus einer Zutatvon thatcleanlife
Viel einfacher geht es nicht. Die einzige Zutat sind Bananen, die Sie pürieren und einfrieren. Sie können optionale Zutaten hinzufügen, um den Geschmack zu personalisieren, z. B. milchfreie Milch, Nüsse, Erdnussbutter oder dunkle Schokolade.

Kokos-Kakao-No-Churn-Eisvon Kind Earth

Dieses vegane Eisrezept besteht aus nur drei Zutaten: Kokosmilch, Datteln und Kakaopulver. Um dieses Eis zuzubereiten, weichen Sie die Datteln einfach mindestens zwei Stunden lang in der Kokosmilch ein und vermischen dann alle Zutaten miteinander. Frieren Sie die Mischung ein und Sie erhalten perfektes Schokoladeneis!

Mango-Zitronen-Sorbetvon Simple Vegan Blog

Obwohl dieses Rezept gefrorene Mango erfordert, können Sie fast jedes gefrorene Obst als Basis verwenden. Mit Wasser zum Verdünnen, Datteln zum Süßen und Zitronensaft zum Würzen ist dieses Rezept gesund und erfrischend für die ganze Familie.

Pfirsichfarbenes Keen „Eis“
Dies ist das Lieblingsdessert meiner Familie, wenn wir etwas Schnelles, Leckeres und Nahrhaftes wollen. Es gibt unendlich viele Variationen. Die meisten Leute genießen es als „Softeis“ oder als Waffel. Sie sollten heute damit beginnen, reife Bananen einzufrieren, damit Sie sie jederzeit bereit haben, dieses Dessert zuzubereiten, wenn Sie Lust dazu verspüren.

Zutaten:

• 2 große reife Bananen, geschält, in Scheiben geschnitten und gefroren
• ½-¾ Tasse milchfreie Milch
• 1 kernlose Nabelorange, geschält und gehackt
• ½ Tasse gefrorene Pfirsichscheiben
• ¼ Tasse gefrorene Mangoscheiben
• 1 TL Vanilleextrakt
• ¼ Tasse rohe Walnüsse oder Cashewnüsse (optional, aber ideal für eine cremigere Textur)

Richtungen:

1. Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer und mixen Sie, bis sie pulverisiert sind. Sie sollten dieses Eis sofort essen (durch erneutes Einfrieren bleibt ein fester, eiskalter Block zurück).

Wir alle schreien danach

Wir alle brauchen Spaß und Vergnügen in unserem Leben. Und genau das bietet Eis für viele Menschen. Aber mit ein wenig Kreativität können Sie süße, kalte und cremige Köstlichkeiten genießen, ohne Ihre Gesundheit zu gefährden.

Sag es uns in den Kommentaren:

• Haben Sie schon einmal Ihr eigenes Eis gemacht? Was haben Sie gedacht?
• Welche Eissorten schmecken Ihnen am besten?

Ausgewähltes Bild: iStock.com/Serkan Toröz

Lesen Sie weiter:

• Versüßen Sie den Abschluss einer pflanzlichen Mahlzeit mit diesen 8 gesunden Sommerdessertrezepten