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vonDanielleAn8. Dezember 2020269 Kommentare »
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Dies ist das BESTE Rezept für ausgeschnittene Zuckerkekse, das Sie jemals probieren werden! Diese Kekse sind einfach zuzubereiten, köstlich und werden jedes Mal unglaublich weich.
*Beitrag und Bilder aktualisiert im Dezember 2020*
Vor einigen Jahren habe ich dieses köstliche Rezept für ausgeschnittene Zuckerkekse geteilt und es ist in den Feiertagen bei so vielen von euch ein Riesenerfolg geworden! Ich habe beschlossen, dass es an der Zeit ist, dieses Rezept endlich mit weiteren Schrittbildern und Tipps zu aktualisieren, um sicherzustellen, dass diese Kekse bei jeder Zubereitung perfekt für Sie werden.
Eines der Dinge, die ich an diesem Keksteig liebe, ist, dass er unglaublich einfach zuzubereiten ist. Normalerweise kann ich den Teig in etwa 10 Minuten anrühren. Diese Kekse lassen sich jedes Mal perfekt backen, breiten sich nicht aus und behalten ihre Form.
Wenn Sie jemals das Gefühl hatten, schöne Kekse zu backen, garantiere ich Ihnen, dass dieses einfache Rezept für ausgeschnittene Zuckerkekse Ihre Meinung ändern wird!
Rezeptzutaten
Lassen Sie uns zunächst die Zutaten besprechen, die Sie für dieses Rezept für weiche, ausgeschnittene Zuckerkekse benötigen:
- Allzweckmehl:Dadurch erhalten Ihre Kekse eine Struktur, sodass sie ihre Form behalten. Es ist wichtig, dass Sie Ihr Mehl richtig abmessenLöffel- und Wasserwaage-Methode. Zu viel Mehl kann zu einem krümeligen Keksteig führen, der sich nicht richtig ausrollen lässt.
- Backpulver und Salz:Das Backpulver sorgt für etwas Auftrieb und das Salz verstärkt alle Aromen.
- Verkürzung:Wenn Sie einen Keks wünschen, der seine Form behält, ohne dass der Teig abkühlt, dann ist das Fetten die richtige Wahl! Ich bevorzuge Crisco All-Vegetable Shortening, weil es einen neutralen Geschmack hat. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch auch die Version mit Buttergeschmack verwenden. Stellen Sie sicher, dass Ihr Fett auch Zimmertemperatur hat.
- Kristallzucker:Während ich es liebe, meinen Keksen nach Möglichkeit braunen Zucker hinzuzufügen, bleiben wir hier bei reinem Kristallzucker.
- Vanilleextrakt und Ei:Die Vanille aromatisiert den Teig und das Ei hilft dabei, alles zusammenzuhalten. Stellen Sie sicher, dass Sie ein zimmerwarmes Ei verwenden, damit es sich gleichmäßig im Keksteig verteilt.
- Milch:Da es sich um einen dicken Keksteig handelt, gibt es etwas Milch, um ihm Feuchtigkeit zu verleihen und ihn beim Zusammenfügen zu unterstützen. Normalerweise verwende ich Vollmilch, aber Sie können auch alles verwenden, was Sie zur Hand haben – 2 %, 1 %, Magermilch oder sogar Mandelmilch reichen hier aus!
Wie man ausgeschnittene Zuckerkekse macht
- Trockene Zutaten verrühren:Ich bevorzuge es, zuerst die trockenen Zutaten zu vermischen und zu verrühren, bis alles gut vermischt ist. Dadurch wird sichergestellt, dass Backpulver und Salz gleichmäßig im Keksteig verteilt sind.
- Backfett und Zucker cremig rühren:Sie müssen sie nur vermischen, bis sie gut vermischt sind. Dies sollte 1 bis 2 Minuten dauern.
- Ei, Vanille und Milch untermischen:Die Mischung wird schön cremig sein, wie auf dem Bild oben rechts. Halten Sie ruhig an und kratzen Sie die Seiten Ihrer Schüssel nach Bedarf ab.
- Die trockenen Zutaten untermischen:Denken Sie daran, dass die Mischung zunächst etwas krümelig sein wird, aber mischen Sie weiter, bis alles gut zusammenkommt. Sobald der Teig zusammenkommt, verarbeite ich ihn gerne mit den Händen zu einer Kugel.
- Den Teig halbieren und ausrollen:Das ist eine Menge Keksteig, daher empfehle ich, den Teig in zwei Hälften zu teilen und jede Hälfte auszurollen. Ich finde, dass es einfacher ist, den Teig zwischen zwei Stücken Backpapier auszurollen. 1/4 Zoll ist die perfekte Dicke für diese Kekse.
- Formen ausschneiden und backen:Auch für diesen Keksteig muss der Teig nicht gekühlt werden. Wenn Sie jedoch Probleme beim Ausschneiden des Teigs haben, kann es hilfreich sein, ihn abzukühlen. Tipps zum Ausrollen und Schneiden Ihres Teigs finden Sie in meinem Abschnitt unten. Die Backzeit hängt auch von der Größe Ihrer Ausstechformen ab, aber ich verwende normalerweise 2,5 bis 3 Zoll große Ausstechformen und sie dauern bei 350 °F (177 °C) etwa 9 bis 12 Minuten.
- Die Kekse einfrieren:Ich liebe es, mein Easy zu verwendenRezept für Zuckerplätzchenglasur, ich empfehle, die Menge zu verdoppeln, um genug zu haben, um eine ganze Ladung dieser Kekse zu glasieren.
Tipps zum Ausrollen und Schneiden des Keksteigs
Ich habe im Laufe der Jahre einige Kommentare von Lesern erhalten, die Probleme hatten, entweder den Teig auszurollen, zu schneiden oder den Teig auf ein Backblech zu legen. Hier sind meine Tipps, um diesen Prozess so einfach wie möglich zu gestalten:
- Jede Teighälfte zwischen zwei Stücken Backpapier ausrollen:Dies verhindert, dass es am Nudelholz kleben bleibt, und macht es einfacher! Stellen Sie sicher, dass Sie das Pergamentpapier leicht bemehlen, bevor Sie den Teig hinzufügen, und geben Sie dann etwas Mehl auf den Teig, bevor Sie ihn ausrollen.
- Dübelstangen verwenden:Ich platziere gerne einen 1/4-Zoll-Dübelstab auf jeder Seite des Teigs und rolle ihn dann aus. Dadurch wird sichergestellt, dass der gesamte Teig die richtige Dicke hat.
- Den Teig abkühlen lassen:Obwohl dieser Teig technisch gesehen nicht gekühlt werden muss, kann es durch das Kühlen einfacher sein, kompliziertere Formen auszuschneiden und sie auf Ihr Backblech zu übertragen. Sobald Sie jede Teighälfte zwischen Pergamentpapier ausgerollt haben, stapeln Sie sie übereinander (lassen Sie sie zwischen dem Pergamentpapier!), legen Sie sie auf ein Backblech und kühlen Sie sie 30 Minuten bis 1 Stunde lang oder bis der Teig fertig ist Der Teig ist fest und lässt sich leichter verarbeiten.
- Bemehlen Sie Ihre Ausstechformen:Dadurch wird verhindert, dass der Teig beim Ausschneiden der Formen festklebt.
- Übertragen Sie die Kekse mit einem dünnen Spatel auf ein Backblech:Ich bevorzuge es, einen dünnen Spatel leicht zu bemehlen, ihn unter den ausgeschnittenen Keksteig zu schieben und ihn dann auf ein Backblech zu legen. Sie gleiten auch leicht vom Spatel, solange Sie ihn weiterhin bemehlen.
Anweisungen zur Aufbewahrung und zum Einfrieren
Sobald Ihre Kekse vollständig abgekühlt sind, können Sie sie stapeln und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wenn Sie die Kekse glasieren, achten Sie darauf, dass die Glasur vollständig aushärtet, bevor Sie sie stapeln. Kekse mit oder ohne Glasur können bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
Den Keksteig einfrieren
Teilen Sie den Teig in zwei Teile, drücken Sie ihn in zwei etwa ½ Zoll dicke Scheiben flach, wickeln Sie jede fest in Plastikfolie ein und bewahren Sie sie bis zu drei Monate in einem gefrierfesten Vorratsbehälter oder Gefrierbeutel auf.Wenn Sie bereit sind, die Kekse zu backen, lassen Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank auftauen. Nehmen Sie die Scheiben aus dem Kühlschrank, lassen Sie sie 30 bis 45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen und rollen Sie jede Scheibe zwischen zwei Stücken Pergamentpapier aus. Ziehen Sie die oberste Schicht Pergamentpapier ab, schneiden Sie Formen mit Keksausstechern aus und backen Sie wie angegeben.
Zum Einfrieren der gebackenen Kekse
Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, bewahren Sie sie bis zu 3 Monate in einem gefriergeeigneten Aufbewahrungsbehälter oder einer Aufbewahrungstasche auf. Ich empfehle, Pergamentpapier zwischen die Keksschichten zu legen, damit sie nicht zusammenkleben. Wenn Sie Kekse mit Eis einfrieren, achten Sie darauf, dass die Glasur vollständig aushärtet, bevor Sie sie einfrieren. Wenn Sie bereit sind, die Kekse zu genießen, lassen Sie sie mehrere Stunden lang bei Raumtemperatur stehen, damit sie vollständig auftauen.
Backtipps
- Vermeiden Sie beim Abmessen Ihres Mehls, es mit dem Messbecher aus dem Behälter zu schöpfen. Rühren Sie stattdessen das Mehl um, geben Sie es in Ihren Messbecher und streichen Sie es mit der Rückseite eines Messers glatt.
- Ich empfehle für dieses Rezept die Verwendung eines Crisco-Backstäbchens, da Sie damit genau die Menge erhalten, die Sie benötigen. Wenn Sie 1 Tasse Crisco abmessen, achten Sie daraufvölligPacken Sie es in Ihren Messbecher.
- Der Teig wird anfangs etwas krümelig sein, aber mischen Sie ihn weiter, bis er gut zusammenkommt. Sobald die Mischung zusammenkommt, können Sie jederzeit aufhören und mit den Händen eine Kugel formen.
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Rezept für Kekse mit ausgeschnittenem Zucker
4,57aus41Bewertungen
Vorbereitungszeit:40Protokoll Min
Kochzeit:10Protokoll Min
Gesamtzeit:50Protokoll Min
Dies ist das BESTE Rezept für ausgeschnittene Zuckerkekse, das Sie jemals probieren werden! Diese Kekse sind einfach zuzubereiten, köstlich und werden jedes Mal unglaublich weich.
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Zutaten
Portionen:25 Kekse
Für die ausgeschnittenen Zuckerkekse:
- 3 Tassen (375 Gramm) Allzweckmehl,
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Tasse (190 Gramm) Backfett
- 1 Tasse (200 Gramm) Kristallzucker
- 1 großes Ei Zimmertemperatur
- 2 Esslöffel (30 ml) Milch
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- Optional:Einfache Keksglasur aus Zucker
Anweisungen
Den Backofen auf 350 °F (177 °C) vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier oder Silikonbackmatten auslegen und beiseite stellen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel verrühren. Beiseite legen.
In einer großen Rührschüssel mit einem Elektromixer das Backfett und den Zucker 1 bis 2 Minuten lang cremig rühren, bis alles gut vermischt ist. Ei, Milch und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Dabei anhalten und bei Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen.
Die trockenen Zutaten hinzufügen und vermischen, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung wird anfangs etwas krümelig sein, aber sie wird beim weiteren Mischen zusammenkommen. Sobald der Teig zusammenkommt, formen Sie ihn mit den Händen zu einer Kugel.
Den Teig halbieren. Ein Stück Pergamentpapier leicht bemehlen, die Hälfte des Teigs hinzufügen, ein weiteres Stück Pergamentpapier darauflegen und den Teig zwischen den beiden Pergamentpapierstücken ¼ Zoll dick ausrollen. Wiederholen Sie den Vorgang mit der anderen Teighälfte zwischen zwei separaten Stücken Pergamentpapier. Für diesen Teig muss der Teig nicht abgekühlt werden. Wenn Sie jedoch einen kälteren Teig bevorzugen, damit er leichter zu verarbeiten ist, können Sie beide ausgerollten Teigstücke zwischen das Backpapier auf einem Backblech legen und 30 Minuten bis eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
Ziehen Sie die oberste Schicht Pergamentpapier ab. Schneiden Sie den Keksteig mit 2,5 bis 3 Zoll großen Ausstechformen in Formen und legen Sie sie auf die vorbereiteten Backbleche. Achten Sie darauf, dass zwischen den einzelnen Formen etwas Platz bleibt. Bei Bedarf einen dünnen Spatel bemehlen und damit die ausgeschnittenen Kekse auf das Backblech legen. Rollen Sie alle Teigreste erneut zwischen dem Pergamentpapier und schneiden Sie weitere Formen aus. Wiederholen Sie den Vorgang mit der anderen Keksteigplatte.
9 bis 12 Minuten lang backen oder bis die Oberseite der Kekse fest ist und die Unterkanten leicht gebräunt sind.
Auf den Backblechen 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen und dann zum Abkühlen auf einen Rost legen.
Anmerkungen
Aufbewahrungshinweise:Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass die Glasur vollständig ausgehärtet ist, bevor Sie die Kekse stapeln.
Anleitung zum Einfrieren:Teilen Sie den Teig in zwei Teile, drücken Sie ihn in zwei 1/2 Zoll dicke Scheiben flach, wickeln Sie jede fest in Plastikfolie ein und bewahren Sie sie bis zu 3 Monate in einem gefrierfesten Vorratsbehälter oder Gefrierbeutel auf. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann 30 bis 45 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen und jede Scheibe zwischen zwei Stücken Backpapier ausrollen. Ziehen Sie die oberste Schicht Pergamentpapier ab, schneiden Sie Formen mit Keksausstechern aus und backen Sie wie angegeben.
Gebackene Kekse lassen sich auch bis zu 3 Monate lang gut einfrieren, vor dem Servieren auf Raumtemperatur auftauen.
Mehl:Wenn Sie Ihr Mehl abmessen, schöpfen Sie es nicht mit dem Messbecher aus dem Behälter. Rühren Sie stattdessen das Mehl um, geben Sie es in Ihren Messbecher und streichen Sie es mit der Rückseite eines Messers glatt.
Verkürzung:Ich bevorzuge Crisco All-Vegetable Shortening, weil es einen neutralen Geschmack hat. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch auch die Version mit Buttergeschmack verwenden. Stellen Sie sicher, dass Ihr Fett auch Zimmertemperatur hat.
Ei:Um Ihr Ei schnell auf Raumtemperatur zu bringen, legen Sie es für 5 bis 10 Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser.
Milch:Normalerweise verwende ich Vollmilch, aber Sie können auch alles verwenden, was Sie zur Hand haben – 2 %, 1 %, Magermilch oder sogar Mandelmilch reichen hier aus!
Küche:amerikanisch
Kurs:Nachtisch
Autor:Danielle
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Weihnachten Kekse
Veröffentlicht auf8. Dezember 2020
269 KommentareHinterlasse einen Kommentar "
5Geheimnissezum Backen wie ein Profi
Lassen Sie sich vom Backen nicht einschüchtern: Lernen Sie meine Geheimnisse kennen, die das Backen von Grund auf ganz einfach machen!
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269 Kommentare zu „Rezept für Kekse ohne Zucker“
John G – Saint Cloud, FL—Antwort
Backblech vorbereitet??? Wie sollte ich es vorbereiten? Antihaftspray? Pergamentpapier? Was???
Danielle—Antwort
Hast du Schritt 1 des Rezepts verpasst??? „Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (177 °C) vor. Zwei große Backbleche mit Backpapier oder Silikonbackmatten auslegen und beiseite stellen.“
Kristall Smith—Antwort
Dieses Weihnachten habe ich endlich meine Angst vor dem Backen von Zuckerkeksen überwunden! Und natürlich habe ich auf der Suche nach einem einfach zu befolgenden Rezept mit großartigem Geschmack Ihre Website besucht und wurde nicht enttäuscht!! Sie sind perfekt. Perfekter Geschmack und Konsistenz. Jetzt freue ich mich auf den Geburtstag meines Kleinen und die bevorstehenden Feiertage. Danke schön!
AmyLaine—Antwort
Ich mache diese für Feiertage und Duschen und sie sind immer ein Favorit! So zart und nur ein bisschen Salz – und ich verwende immer glutenfreies Mehl. Niemand kann glauben, dass sie eine Freundin sind!
Danke fürs Schreiben!!Amber H—Antwort
Ich verwende dieses Rezept seit ein paar Jahren und alle schwärmen davon! Aufgrund einer Allergie verwende ich glutenfreies Mehl und sie sind immer noch perfekt. Am Ende des Bissens haben sie eine leichte Salznote, die ich liebe. Ich habe sie für Duschen und Feiertage gemacht – immer ein Hit. Danke für das Teilen!
