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On change du curry classique fait avec uniquement de la poudre de curry, on passe à un autre niveau avec cette fois la pâte de curry rouge (j’ai utilisé celle trouvé en magasin bio, elle est végétalienne). Je trouve que cette pâte donne une autre saveur. Par contre, je précise c’est un peu piquant ou beaucoup pour certains(es), personnellement je ne trouve pas ça épicé. Cette recette de curry thaï végétalienne aux patates douces et pois chiches croquants est vraiment savoureuse, délicieuse. Pour les légumes, j’ai fait avec ce qui me restait dans les placards, donc je vous invite à faire de même.
Comment rendre ce curry onctueux ?
Rien de plus facile, on utilise du lait de coco. Le lait de coco apporte toujours de l’onctuosité, du crémeux. Alors, pour celles et ceux qui n’aime pas la coco, je vous préviens, on la sent un peu. Donc vous êtes prévenus.
Comment réaliser la recette ?
Pour faire un raccourci, vous préparez vos légumes, vous mettez tout dans un faitout, on ajoute ensuite les liquides, les épices, on remue et ensuite on laisse mijoter. La sauce doit réduire pour obtenir ce côté onctueux. Au besoin, si vous trouvez que la sauce réduit trop, ajoutez un peu d’eau. Mais faite-le au fur et à mesure.
Vous pouvez ensuite servir ce curry avec du riz blanc, semi complet ou complet. J’ai également ajouté un peu de persil ciselé et des cranberries séchées. (En ce moment j’adore mettre des cranberries séchées partout, dans les salades, les plats chauds, les desserts, mon granola. Je pense d’ailleurs poster ma recette de granola sur le blog. C’est vraiment simple, créatif, parfumé et moins cher que si on l’achète en magasin).
Pour ce curry, n’oublie pas non plus les pois chiches. Ça ajoute un côté croquant qui fait toute la différence. Pour la touche sucrée, en plus des cranberries, j’ai mis de la grenade. De un, parce que c’est délicieux, de deux parce que c’est croquant et de trois parce que la grenade allie sucré et acidité en une seule fois. Beaucoup dirait que la grenade est acide, moi non, je trouve ce fruit sucré, comme quoi. Et pourtant je ne suis pas une adepte de l’acidité. Vous ne me verrez jamais croquer dans un citron (sauf peut être pour un pari), mais c’est tout :)). Donc quand il y a du sucré, je suis là :).
En attendant ma recette de granola, je vous laisse patienter avec ce curry :).
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Curry Thaï Patates Douces, Pois Chiches Croquants / Sweet Potato Curry with Crispy Sesame Chickpeas
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Déjeuner, Dîner–Indienne
By BarbaraFrenchVegan–Serves: 2
Prep Time: 10 min–Cooking Time: 30 min–Total Time: 40 min
Un curry digne de ce nom, bien crémeux, le voici. L'inde s'invite dans vos chaumière avec l'ajout de la pâte de curry rouge, exceptionnel 🙂 !
Ingredients
- * Riz Basmati (Basmati Rice)
- * 1 Patate Douce (1 Sweet Potato)
- * Une Dizaine de Champignons de Paris ( 10 Mushrooms)
- * 1 Brocolis (1 Broccoli)
- * 1/2 Oignon + 1 Gousse d'Ail (1/2 Onion + 1 Glove Garlic)
- * 400 mL de Lait de Coco (2 Cans Coconut Milk)
- * 300 mL d'Eau (1 1/4 Cup Water)
- * 1 Bouillon Cube de Légume (1 Bouillon Cub)
- * 2 càc de Concentré de Tomate (2 tsp Tomato Paste)
- * 2 càs de Purée de Tomate (2 tbsp Tomato Purée)
- * 1 càc de Poudre de Curry Jaune (1 tsp Curry Powder)
- * 1/2 càc de Curcuma (1/2 tsp Tumeric)
- * 3 càc de Pâte de Curry Thaï Rouge (3 tsp Red ThaiïCurry Paste)
- * Huile d'Olive, Sel, Poivre (Olive Oil, Salt, Pepper)
- Ingrédients Pois Chiches Croquants (Crispy Chickpeas) :
- * 1/2 Boîte de Pois Chiche (1/2 Can Chickpeas)
- * 1 càs de Graines de Sésame Blanches (1 tbsp Sesame Seeds)
- * Huile d'Olive (Olive Oil)
Instructions
1
- Faites cuire votre riz selon les instructions du paquet.
2
- Lavez, épluchez et coupez vos légumes.
3
- Dans un faitout, versez un filet d'huile d'olive. Faites y revenir l'oignon et l'ail quelques minutes. Ajoutez la patate douce, remuez et faites cuire 5 min. Ensuite, ajoutez tous les autres légumes. Mélangez. Faites revenir 5 min.
4
- Versez ensuite tous les liquides, mélangez. Ajoutez le cube, la pâte de curry et les épices. Remuez. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange ait diminué et épaissi (texture un peu crémeuse et onctueuse), que les patates douces soient tendres sous la lame d'un couteau.
5
- Dressez et décorez. (voir les photos)
6
Pour les pois chiches :
7
- Égouttez et rincez les pois chiches.
8
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mettez les pois chiches, versez un filet d'huile d'olive et les graines de sésame. Remuez.
9
- Faites cuire sous le grill 10 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
10
Method :
11
- Cook rice according directions on the package.
12
- Rince, peel off and cut your veggies.
13
- In a large pot, drizlle olive oil and sautée onion and garlic few minutes. Then, add sweet potato, stir. Cook 5 min. Add all others vegetables and cook 5 more minutes.
14
- Pour your wet ingredients into the pot, stir. Add vegetable cub, curry paste and spices. Cook until thick and creamy texture sauce (the sauce should have reduce) and soft, tender sweet potato.
15
- Dress and decorate (see photo).
16
Method Chickpeas :
17
- Rince chickpeas very well.
18
- Lined a baking tray with parchment paper, place chickpeas, drizzle olive oil, sprinkle sesame seeds. Mix.
19
- Bake under the grill for about 10 min until golden and crispy.
DéjeunerDinerFacileRapideSans GlutenSnackVeganVégétalVégétalien
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11
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11 Comments
Reply
Alexander
juillet 1, 2020 at 10:24 am
Tres bonne recette , par contre un dit LE coco ou LA noix de coco.
Reply
BarbaraFrenchVegan
juillet 1, 2020 at 1:49 pm
Merci :). La noix de coco je dirai !
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Bérangère
janvier 16, 2021 at 6:25 pm
Testé aujourd’hui ! Trop trop bon ! Épicé comme il faut pour nous !
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BarbaraFrenchVegan
janvier 16, 2021 at 6:41 pm
Oh merci beaucoup pour le retour 🙂 ! Je suis contente de savoir que vous avez aimé la recette !
Belle soirée :).
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Ragoûts, currys, tajines | Pearltrees
février 3, 2021 at 6:30 am
[…] Tajine de poisson aux épices. Tagine de poisson aux légumes. Tajine de pommes de terre et viande hachée. Tajine de poulet aux citrons. Tajine de poulet aux fruits secs sans gluten. Tajine de viande aux olives. Curry thaï végétalien à la patate douce et pois chiche croquants. […]
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roy
mars 21, 2021 at 9:40 pm
super recette! Vraiment! j’avais une aubergine, que j’ai ajoutée, c’était parfait!
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BarbaraFrenchVegan
mars 21, 2021 at 10:35 pm
Merci beaucoup du retour 🙂 oui une recette simple et délicieuse ou vous pouvez utiliser les légumes que vous avez sous la main :).
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Christine couderc
août 29, 2021 at 5:41 pm
Merci pour ce pour ce plat succulent!!!!
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BarbaraFrenchVegan
août 30, 2021 at 7:16 am
Merci beaucoup 🙂
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Stéphanie
septembre 5, 2021 at 7:15 pm
Bonjour,
Une question. Je compte faire ta recette mais est-ce que ça fait une grande différence si je mets uniquement du curry en poudre et pas de pâte curry rouge ? Merci
Reply
BarbaraFrenchVegan
septembre 5, 2021 at 7:22 pm
Bonjour :),
Alors la différence c’est que la pâte de curry ajoute du goût plus prononcé par rapport à la poudre de curry, un côté épicé aussi et une couleur différente mais la poudre de curry fonctionnera aussi. Peut être ajuster en fonction des goûts :).
